L'âge d'or de la ferme basque à Itsaso-Ezkio
Au coeur du Guipuzkoa, la reconstitution d'une ferme-pressoir du dix-septième siècle et son centre d'interprétation proposent un instructif voyage dans le temps.
La Ferme-Musée Igartubeiti se compose d'une ferme du XVII-ème siècle restaurée à partir de structures d'origine quasiment complètes, ainsi que d'un centre d'interprétation riche et moderne. La Province du Guipuzkoa a pris en charge la restauration du bâtiment afin de préserver le patrimoine basque et d'en assurer la transmission grâce au musée qui épouse parfaitement le paysage et dispose d'une vue panoramique sur les montagnes.
Au coeur de la campagne du Guipuzkoa, la ferme-pressoir Igartubeiti permet de mieux comprendre la vie quotidienne de ses habitants à la Renaissance basque grâce à l'immersion des visiteurs dans cet univers fait de boiseries, d'odeurs et de luminosités particulières. Le mobilier et les outils d'origines permettent de découvrir les différentes occupations à l'intérieur de la ferme qui était le centre de la vie de l'époque. Si la charpenterie inspirée par l'Allemagne du sud est le corps de la ferme, la fabrication du cidre en est l'âme. Effectivement, la découverte de sa magnifique structure en bois mène à l'impressionnant pressoir de cidre dressé sur les deux niveaux de la construction.
En complément de la visite de la ferme, les vitrines du centre d'interprétation présentent les différents éléments culturels et ethnographiques de la région sur environ mille ans, à savoir l'alimentation, les loisirs, les peurs et les croyances des habitants.
La vidéo d'un quart d'heure, avec une version française, retrace l'évolution de l'habitat depuis le village des agriculteurs au 9ème siècle jusqu'à la construction de la ferme-pressoir, en passant par les cabanes en bois du moyen-âge. Au pressoir inventé par les romains, s'ajoute la charpenterie du sud de l'Allemagne qui trouve son principal élément de construction dans les chênes locaux. Ainsi, dés la fin du 15ème siècle, la poutre du pressoir définit la hauteur des fermes. Vers le début du 17ème siècle, l'aménagement des greniers permet de faire sécher le maïs venu d'Amérique. A mesure que le maïs devient l'aliment principal, la ferme perd de son importance et s'adapte aux nouvelles formes de travail.
Igartubeiti représente l'âge d'or de la ferme basque. Elle constitue d'une certaine manière le pendant de la reconstitution du fameux baleinier San Juan sur le chantier Alboala à Pasaia. Par ailleurs, cette ferme-pressoir était une véritable entreprise qui assurait l'auto-suffisance des membres de la famille, et en ce sens, Igartubeiti permet de réfléchir à nos aliénations économiques actuelles.